Julefrokosten er for mange danskere selve højdepunktet i december. Nogle holder den hjemme, mens flere og flere vælger at lægge arrangementet ud af huset — enten ved at booke bord til en julefrokost på en restaurant eller ved at bestille en færdig julemenu som take away. På denne uafhængige guide samler vi generel viden om begge dele, så du kan stille de rigtige spørgsmål, før du beslutter dig. Vil du i stedet finde et konkret spisested, kan du gå tilbage til forsiden eller kigge i oversigten over virksomheder.
Hvad består en klassisk dansk julefrokost af?
En traditionel dansk julefrokost er bygget op som et måltid i flere runder, hvor man typisk begynder med fisk og slutter af med det søde. Sammensætningen varierer fra sted til sted og fra familie til familie, men nogle retter går igen på de fleste borde.
- Sild i flere varianter — ofte karrysild og en sur eller krydret marineret sild, serveret med rugbrød og æg.
- Fiskefilet eller stegt rødspætte med remoulade og citron.
- Leverpostej, gerne lun, med bacon og champignon eller syltede rødbeder og asier.
- Ribbensteg og flæskesteg med rødkål, og ofte sennep og sky til.
- Frikadeller, som regel serveret kolde med rødkål.
- Risalamande med kirsebærsauce til dessert — typisk med den klassiske mandeljagt.
Hertil hører ofte rugbrød, en lun ret eller to og forskelligt tilbehør som rødbeder, asier, sennep og remoulade. Mange forbinder julefrokosten tæt med smørrebrød, fordi flere af retterne netop nydes som pålæg på rugbrød. Den præcise julefrokost menu aftales altid med det enkelte spisested, da udvalg og rækkefølge varierer.
Til julematen hører for mange også drikkevarer som øl og snaps, ligesom kaffe og lidt sødt ofte runder måltidet af. Hvor meget der er en del af tilbuddet, varierer dog meget — nogle steder indgår udvalgte drikkevarer i prisen, mens andre opkræver dem separat. Det er derfor værd at få afklaret på forhånd, så I ved, hvad der er inkluderet i jeres julefrokost menu.
Restaurant-julefrokost eller julemenu hjem?
Når julefrokosten skal ud af huset, står valget grundlæggende mellem to former, der hver har deres fordele.
Julefrokost på restaurant
Her booker du bord, og personalet står for borddækning, servering, opvask og oprydning. Det er den mest bekvemme løsning, hvis I gerne vil samles et neutralt sted uden at skulle arbejde i køkkenet. En julefrokost restaurant kan tilbyde alt fra en fast flerretters menu til en stor buffet, og mange steder har særlige rammer for både mindre selskaber og større grupper. Til gengæld er man bundet af stedets åbningstider, kapacitet og det aftalte tidsrum ved bordet.
Julemenu ud af huset (take away)
Vælger I i stedet en julefrokost ud af huset, bestiller I en færdiglavet take away julemenu, som I henter eller får leveret og selv anretter hjemme eller på arbejdspladsen. Det giver frihed til at holde julefrokosten i egne omgivelser, i eget tempo og uden en fast sluttid. Til gengæld skal I selv stå for borddækning, opvarmning efter anvisning og oprydning. En takeaway-løsning passer godt, når I vil have julematen serveret hjemme, men ikke ønsker at lave det hele fra bunden.
En del af de retter, der indgår i en take away julemenu, leveres ofte kolde og klar til servering, mens enkelte lune retter skal varmes efter en kort anvisning. Spørg derfor, hvordan maden bør opbevares fra afhentning til servering, og hvad der eventuelt skal i ovnen. På den måde holder julematen sig bedst, og I undgår overraskelser, når gæsterne sidder klar ved bordet.
Book i god tid — december fyldes hurtigt
Uanset om I vælger bord på en restaurant eller en julemenu hjem, gælder den samme tommelfingerregel: book tidligt. December er den travleste måned for spisesteder, der laver julemad, og populære datoer — særligt fredage og lørdage — bliver ofte reserveret uger eller måneder i forvejen. Det gælder både selve bordet og bestillinger ud af huset, hvor køkkenet har en begrænset kapacitet pr. dag.
Vær også opmærksom på, at mange steder har en bestillingsfrist for take away — typisk skal en julemenu bestilles nogle dage før afhentning, så køkkenet kan nå at planlægge indkøb og produktion. Jo større selskab, jo tidligere bør I være ude. Bekræft altid den konkrete frist direkte hos stedet, da den varierer.
Hvis I har en bestemt dato eller et bestemt tidsrum i tankerne, kan det betale sig at have et par alternative datoer i baghånden. På den måde står I stærkere, hvis jeres førstevalg allerede er fyldt op. Det samme gælder ved take away, hvor afhentnings- eller leveringstidspunkter omkring de mest efterspurgte dage kan være begrænsede. En tidlig henvendelse giver typisk flere muligheder at vælge imellem — både for bordet og for den julefrokost menu, I ender med at bestille.
Firma-julefrokost eller familie-julefrokost?
Behovene er forskellige, alt efter om julefrokosten er privat eller for en arbejdsplads.
Til firma-julefrokosten er der ofte tale om et fast antal kuverter, et budget pr. person og måske ønske om et afgrænset område eller en hel sal, så kollegerne kan være for sig selv. Her kan en fast menu gøre afregningen enklere, og mange virksomheder vælger en pakke, der er aftalt på forhånd. Skal det foregå på arbejdspladsen, kan en julemenu ud af huset være et praktisk alternativ.
Til familie-julefrokosten er selskabet typisk mindre, men ønskerne kan være mere blandede — for eksempel hensyn til børn, ældre eller særlige diæter. Her giver en buffet ofte fleksibilitet, mens en take away julemenu hjem kan være rart, hvis I gerne vil hygge i private rammer. Med en bestilt julemenu slipper værten desuden for selv at lave hele måltidet og kan i stedet bruge tiden sammen med gæsterne.
Uanset anledning er det en god idé at melde et nogenlunde præcist antal personer ind så tidligt som muligt og opdatere det, hvis selskabet vokser eller skrumper. Mange spisesteder beregner både mængde og pris ud fra antal kuverter, så et opdateret tal gør planlægningen lettere for begge parter.
Spørgsmål, du bør stille før du booker
Inden du bekræfter en julefrokost — på restaurant eller som take away — er det en god idé at få afklaret de praktiske detaljer. Tjeklisten herunder er generel og kan tilpasses jeres situation.
- Fast menu eller buffet? Få at vide, om I får en flerretters menu, en buffet, eller en kombination — og hvilke retter der indgår.
- Antal pr. person. Spørg, hvor mange retter eller hvor meget mad der regnes pr. kuvert, så I undgår at bestille for lidt eller for meget.
- Pris og hvad er inkluderet. Bekræft, om drikkevarer, brød, tilbehør og eventuel levering er med i prisen.
- Afhentnings- eller leveringstid. Ved take away: aftal præcist tidspunkt og sted for afhentning eller levering, og hvor lang tid maden kan holde.
- Særlige hensyn. Oplys om allergier, vegetariske ønsker eller andre diæter — og spørg, hvor sent ændringer kan meldes ind.
- Bestillingsfrist og afbestilling. Få styr på, hvornår der senest skal bestilles, og hvilke regler der gælder ved ændring eller afbud.
Med de svar på plads er det nemmere at sammenligne et tilbud om en julefrokost på restaurant med en julemenu ud af huset — og at finde den løsning, der passer til selskabets størrelse, budget og ønsker.
Kort opsummeret
En julefrokost ude handler grundlæggende om at vælge mellem bekvemmelighed på en restaurant og friheden ved en take away julemenu hjemme. Begge dele bygger på den klassiske danske julemad med sild, fiskefilet, leverpostej, ribbensteg, flæskesteg, frikadeller og risalamande. Det vigtigste er at være ude i god tid, kende den præcise julefrokost menu og få de praktiske vilkår på plads, før I siger ja.
Oplysningerne er generel information. Bekræft altid menu, priser, åbningstider og bestillingsfrister direkte hos det enkelte spisested.